In Österreich als Beiried, international auch bekannt unter Entrecote, Striploin, Rumpsteak oder Lendenstück. Einfach zu erkennen am deutlich sichtbaren Fettrand, welcher das Fleisch gut gegen Austrocknung schützt, sowohl beim Reife- als auch beim Garprozess. Also unbedingt oben lassen & nicht wegschneiden. Unsere empfohlene Garstufe ist Medium bzw. Medium-Rare