Der Schopf, auch Nacken, Hals oder Kamm genannt, ist ein Teilstück des Vorderviertels vom Schwein. Durch seine kräftige Marmorierung ist dies ein besonders saftigtes Teilstück vom Schwein. G‘selchtes vom Schopf, gekocht zu Knödel und Sauerkraut unschlagbar gut.

Zutaten: Schweineschopf*, Trinkwasser, Speisesalz, Kräuter*, Gewürze*, Rohrohrzucker*