Die Schulter ist ein Teilstück des Vorderteils vom Schwein. Wegen des hohen Sehnenanteils eignet sich dieses Teilstück besonders gut als Schmorbraten und Kochfleisch. G‘selchtes von der Schulter, gekocht zu Knödel und Sauerkraut unschlagbar gut.

Zutaten: Schweineschulter*, Trinkwasser, Speisesalz, Kräuter*, Gewürze*, Rohrohrzucker*